Przemysł mięsny
- ALCALASE FOOD GRADE
Alcalase jest wysoce skuteczną proteinazą opracowana w celuprowadzenia hydrolizy wszystkich rodzajów białek. Jest to endoproteinaza, której głównym składnikiem jest subtylizyna A.
- FLAVOURZYME
Jest to kompleks proteinaz i peptydaz pleśniowych służący dohydrolizy białek w środowisku o pH neutralnym lub lekko kwaśnym.Flavourzyme może być stosowane do odkwaszania kwaśnych hydrolizatówbiałkowych o niskim stopniu hydrolizy oraz do głębszej hydrolizy białek zakończonej zmianą smaku.
- NEUTRASE
Neutrazę stosuje się w celu poprawienia jakości białek pochodzeniaroślinnego i zwierzęcego. Jest to endoproteinaza, może ona byćstosowana tam, gdzie cząsteczki białek mają zostać rozłożone dopeptydów w stopniu umiarkowanym lub bardziej intensywnym.
- PROTAMEX
W odróżnieniu od wielu innych endoproteinaz, Protamex tworzyniekwaśne hydrolizaty białkowe, nawet jeśli stopień hydrolizy jest niewielki.